Cuca Gaúcha receita que aprendi com padeiro gaúcho! A melhor Cuca do Rio Grande do Sul
06/02/2024

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Ingredientes da Esponja:

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;

- 20g de fermento biológico seco (ou 50g de fermento fresco);

- 2 colheres (sopa) de açúcar;

- 150 ml de leite integral morno.

Ingredientes da Massa:

- 2 ovos + 1 gema;

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;

- ½ xícara (chá) de açúcar;

- 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;

- ½ colher (sopa) de sal.

Ingredientes da Farofa:

- 1 xícara (chá) de açúcar;

- 2 colheres (sopa) de manteiga;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Modo de preparo da Esponja:

1. Em um pote com tampa, coloque o açúcar e o fermento seco ou fresco e misture bem.

2. Junte a farinha de trigo e o leite morno, mexendo para incorporar tudo.

3. Tampe o pote e deixe descansar por 15-30 minutos, para que o fermento cresça.

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Modo de preparo da Farofa:

1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, esfarelando com as mãos até formar uma areia grossa.

2. Reserve.

Modo de preparo da Massa:

1. Em uma bacia, coloque o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.

2. Misture bem com uma colher e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo a cada adição.

3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até que ela desgrude das mãos.

4. Divida a massa em duas partes e modele cada uma delas.

5. Transfira a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga.

6. Cubra com um guardanapo limpo e deixe a massa crescer por aproximadamente 50 minutos.

Modo de preparo da Colinha:

1. Em uma tigela, misture a clara e o açúcar até dissolver bem.

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2. Essa mistura será utilizada para colar a farofa na superfície da massa.

Montagem da Cuca Gaúcha:

1. Abra a massa e recheie-a com doce de leite, chocolate, goiabada ou o que preferir.

2. Passe a colinha em toda a superfície da massa e, em seguida, coloque a farofa espalhando bem para que fique uniforme.

3. Cubra a cuca com um guardanapo e deixe descansar por mais 1 hora.

4. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar douradinha.

5. Espere a cuca esfriar um pouco, desenforme e sirva.

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