A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um alimento que desempenha um papel essencial na dieta de aproximadamente 500 milhões de pessoas em todo o mundo. No entanto, este tubérculo pode transformar-se num dos alimentos mais perigosos do mundo se não for preparado adequadamente.
Originária da América do Sul, a mandioca é hoje amplamente cultivada em regiões tropicais ao redor do globo. Ela representa a terceira maior fonte de carboidratos em países em desenvolvimento.
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