Poucas coisas são tão irresistíveis quanto um torresmo sequinho e crocante, dourado por fora, macio por dentro e soltando aquele estalo inconfundível quando a gente morde. É um clássico da culinária brasileira, presente em botecos, almoços de domingo e até em festas, onde sempre rouba a cena.
Fazer um torresmo perfeito parece simples, mas exige técnica e paciência. O segredo começa na escolha da carne — a barriga de porco com a pele é a mais indicada, pois garante a combinação ideal de gordura e textura. Ela deve ser cortada em cubos médios, lavada e bem seca com papel toalha, já que qualquer umidade atrapalha o processo de pururucar.
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